El hotel donde te hospedas cuando viajas, tu restaurante favorito y la cafetería que compartes con tus amigos se han convertido en canales de gran importancia para la distribución y la comercialización del café preparado.
Estos lugares hacen parte de un sector que integra una gran variedad de productos y alternativas de consumo. El café, las infusiones y la tecnología utilizada para prepararlos y servirlos, además del servicio técnico hacen parte o están vinculados a este mercado.
Para saber más sobre el sector HORECA, su importancia para la industria cafetera, su escena actual y algunas previsiones para el futuro. Continúa leyendo para conocer lo que nos dijeron.
El término HORECA es un acrónimo que se utiliza para referirse al sector de los Hoteles, Restaurantes y Cafeterías. El origen del término se remonta a los Países Bajos y se hizo popular en la mayoría de los países europeos gracias a las compañías multinacionales, que fueron expandiendo su oferta por todo el continente.
Desde entonces, se convirtió en la palabra que define el conjunto de negocios que impulsan el consumo de alimentos y bebidas fuera del hogar.
Además del café y las infusiones, otros productos que se suelen comercializar en este segmento son las bebidas frías, los vinos y licores, los productos refrigerados, las carnes, las verduras, las frutas, el pan y la bollería. Se calcula que antes de la pandemia COVID-19, el 33% de los alimentos y bebidas en los mercados más prósperos se consumían a través de este canal.
El sector HORECA también recibe el nombre de foodservice, mercado institucional o consumo local. Aunque el término se conoce bajo distintas denominaciones, su propósito sigue siendo el mismo: Transformar las materias primas y productos procesados suministrados por las compañías proveedoras en platos y bebidas, que posteriormente se ofrecerán a los consumidores locales o turistas.
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