En cuestión de meses, la pandemia aceleró los planes a largo plazo del sector.
A medida que se producen reaperturas en todo el mundo, el sector #HORECA ha explorado o consolidado nuevos canales de distribución de café, como ventas online, máquinas expendedoras y otros servicios para aumentar el consumo y mantener seguros a los clientes.
La reducción del aforo en cafeterías y restaurantes ha supuesto la implantación de nuevas líneas de servicios, como los productos para llevar. Si bien la entrega a domicilio ha ido en aumento en los últimos años, la crisis sanitaria aceleró este crecimiento y lo impulsó como una opción para conectar a los consumidores con las empresas.
Eso es parte de la reinvención que tenemos que hacer, crear alternativas para llegar a los consumidores finales, porque muchos negocios ni siquiera están listos y no tienen las condiciones óptimas para ofrecer café a domicilio. Porque antes que nada necesitas un vaso y una tapa, un recipiente adecuado para que la bebida no se derrame durante el tránsito, pero también para que llegue caliente.
Algunas empresas proveedoras llevaron a cabo iniciativas para apoyar a sus clientes del sector e incrementar las ventas, como campañas en redes sociales para promover el consumo y apoyar al comercio local, además de ofrecer sugerencias para la reapertura. La creencia de que preparar café de especialidad es un proceso difícil y sofisticado influye en el mercado de especialidad, ya que las personas se ven limitadas a la hora de comprar café de alta calidad, al no sentirse seguras de prepararlo adecuadamente. Como respuesta a este fenómeno y luego de analizar la forma en que se prepara el café en los hogares mexicanos, Gruppo Berlingo desarrolló el Curso de Barista, un método de preparación para mostrar a los clientes que también pueden preparar la bebida en casa y en cualquier lugar.
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