En el mundo del café profesional existen marcas que fabrican equipos y existen marcas que transforman industrias. Este 2026, Dalla Corte celebra 25 años de historia, innovación y evolución tecnológica dentro del universo del espresso profesional, consolidándose como una de las empresas más importantes para el desarrollo del café de especialidad a nivel global.
Para Gruppo Berlingo, esta celebración tiene un significado muy especial. Hace aproximadamente 20 años tuvimos la oportunidad de introducir Dalla Corte al mercado mexicano, acercando a baristas, tostadores, cafeterías y emprendedores una tecnología que en aquel momento representaba una verdadera revolución para la extracción del espresso.
Hoy, miles de tazas después, podemos decir con orgullo que Dalla Corte ha sido parte fundamental del crecimiento y profesionalización del café de especialidad en México.
La historia de Dalla Corte inició oficialmente en 2001, fundada por Bruno, Paolo y Elsa Dalla Corte, quienes provenían de una familia ligada a la ingeniería y fabricación de máquinas de café desde 1947. Desde sus primeros días, la empresa tuvo una misión clara: crear tecnología capaz de mejorar la calidad y consistencia del espresso para los profesionales del café.
A diferencia de otros fabricantes, Dalla Corte decidió enfocarse en la precisión de la extracción, entendiendo que cada grado de temperatura y cada variable influyen directamente en el resultado final de una taza.
Esa filosofía los llevó a desarrollar una de las innovaciones más importantes en la historia moderna del espresso: la tecnología Multi-Boiler.
Antes de la llegada de Dalla Corte, la mayoría de las máquinas utilizaban sistemas donde la estabilidad térmica podía variar entre grupos.
Dalla Corte cambió las reglas del juego al introducir su sistema patentado Multi-Boiler, una tecnología que permite controlar de manera independiente la temperatura de cada grupo de extracción.
✅ Mayor estabilidad térmica.
✅ Temperaturas específicas para distintos cafés.
✅ Consistencia durante horas de trabajo.
✅ Mejor repetibilidad en la extracción.
✅ Control preciso para cafés de especialidad.
Actualmente esta tecnología sigue siendo el corazón de todas las máquinas Dalla Corte y uno de los motivos por los cuales la marca es reconocida en más de 60 países alrededor del mundo.
Cuando el café de especialidad apenas comenzaba a ganar terreno en México, Gruppo Berlingo apostó por acercar tecnologías innovadoras al mercado nacional.
Hace cerca de dos décadas incorporamos Dalla Corte a nuestro portafolio, permitiendo que cafeterías, barras de especialidad y profesionales del café tuvieran acceso a equipos que hasta ese momento eran prácticamente desconocidos en el país.
La primera máquina que introdujimos fue la legendaria:
La Evolution marcó el inicio de una nueva etapa para muchas cafeterías mexicanas.
Su precisión térmica, confiabilidad y facilidad de operación permitieron a los baristas explorar nuevas posibilidades en la extracción del espresso.
Fue una máquina que ayudó a elevar los estándares de calidad en una época donde el café de especialidad comenzaba a consolidarse en México.
La innovación nunca se detuvo.
Posteriormente llegó la:
La evolución natural de la Evolution.
Este modelo mejoró la eficiencia energética, la estabilidad de temperatura y la experiencia de uso para el operador.
La EVO2 se convirtió rápidamente en una de las máquinas favoritas de cafeterías especializadas, tostadores y escuelas de café.
Muchos de los profesionales que hoy lideran la industria del café mexicano tuvieron sus primeras experiencias trabajando detrás de una EVO2.
En 2017 Dalla Corte presentó una de sus máquinas más emblemáticas: la XT.
La XT fue diseñada para ofrecer un nivel superior de control y personalización.
Entre sus principales características destacan:
✔️ Ajuste individual de temperatura por grupo.
✔️ Monitoreo avanzado de extracción.
✔️ Tecnología Digital Flow Regulation.
✔️ Conectividad y análisis de datos.
✔️ Mayor precisión para competencias y barras de especialidad.
La XT rápidamente se convirtió en una referencia para quienes buscaban llevar el espresso a un nivel profesional superior.
Si existe una máquina que cambió la conversación dentro del café de especialidad, esa fue la:
Lanzada en 2015, Mina introdujo el concepto de Flow Profiling dentro de la familia Dalla Corte.
Esta tecnología permite modificar y controlar el flujo de agua durante la extracción.
¿El resultado?
🎯 Más posibilidades de experimentación.
🎯 Extracciones personalizadas.
🎯 Resaltar características específicas del café.
🎯 Mayor creatividad para el barista.
🎯 Control total sobre el perfil sensorial de la bebida.
La Mina se convirtió rápidamente en una máquina icónica para campeonatos, laboratorios de café y cafeterías enfocadas en experiencias premium.
Con la llegada de la serie Zero, Dalla Corte dio un paso hacia el futuro combinando diseño, ergonomía y tecnología avanzada.
La Zero fue desarrollada pensando en las necesidades actuales del café de especialidad:
🔹 Diseño minimalista.
🔹 Visibilidad total para interactuar con los clientes.
🔹 Mayor eficiencia energética.
🔹 Interfaz intuitiva.
🔹 Tecnología de extracción avanzada.
Posteriormente apareció la:
Diseñada específicamente para los profesionales más exigentes.
Esta versión incorpora herramientas avanzadas para obtener una consistencia excepcional en cada preparación y brindar al barista un control aún más profundo sobre el proceso de extracción.
La historia continúa.
La más reciente incorporación al portafolio de Dalla Corte es la:
Presentada como la evolución más avanzada de la plataforma Zero, esta máquina busca llevar la consistencia y el rendimiento a nuevos niveles.
La Zero Plus representa el compromiso permanente de Dalla Corte con la innovación y la mejora continua.
Es el resultado de 25 años escuchando a baristas, tostadores y profesionales del café alrededor del mundo.
Uno de los aspectos más valorados por cafeterías y cadenas de café es la posibilidad de personalizar sus equipos.
Dalla Corte entiende que una máquina de espresso no solamente es una herramienta de trabajo; también es una extensión de la identidad de cada negocio.
Por ello ofrece amplias posibilidades de personalización:
🎨 Colores personalizados.
🎨 Acabados especiales.
🎨 Identidad visual de marca.
🎨 Configuraciones adaptadas a las necesidades operativas.
🎨 Diseños exclusivos para proyectos especiales.
Esto permite que cada cafetería pueda contar con un equipo que refleje su personalidad y concepto.
Durante estos 25 años, Dalla Corte ha construido una comunidad internacional integrada por baristas, tostadores, distribuidores, cafeterías y amantes del café.
La marca ha participado activamente en eventos internacionales, competencias y proyectos enfocados en el crecimiento del café de especialidad, fortaleciendo la cultura cafetera alrededor del mundo.
México forma parte de esa historia.
Durante dos décadas, Gruppo Berlingo ha trabajado para acercar estas tecnologías al mercado nacional, brindando asesoría, capacitación, soporte técnico y refacciones que permiten a nuestros clientes aprovechar al máximo sus inversiones.
Hoy celebramos no solamente el aniversario de una marca.
Celebramos 25 años de innovación italiana, ingeniería de precisión y pasión por el espresso.
Celebramos también casi 20 años de colaboración entre Dalla Corte y Gruppo Berlingo, una alianza que ha contribuido al crecimiento del café de especialidad en México y ha acompañado a cientos de negocios en su camino hacia la excelencia.
Desde la Evolution hasta la nueva Zero Plus, Dalla Corte ha demostrado que la innovación constante es la clave para construir el futuro del café.
Y si algo nos han enseñado estos 25 años, es que la mejor taza de espresso siempre está por venir. ☕✨
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